Cada 15 de mayo celebramos el Día del Pisco en Chile, una bebida con identidad nacional y una historia compartida con Perú. ¿Sabías que existen diferencias clave en su producción?

Hoy, 15 de mayo estamos de fiesta pues celebramos el Día del Pisco en Chile. Esta es una festividad que nació en 2009 cuando la presidenta Michelle Bachelet firmó un decreto para que se reconozca este destilado como patrimonio nacional.

El pisco no es solo una bebida alcohólica; es también un símbolo de identidad cultural con un profundo legado histórico. Pero su origen ha sido fuente constante de debate: ¿es chileno o peruano?

El pisco: ¿Es peruano o chileno? 

Según cifras del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi), 71 países reconocen al pisco como peruano. De ellos, 30 lo consideran exclusivamente de origen peruano, entre ellos Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela. Por otro lado, 45 países reconocen al pisco como chileno.

Históricamente, se sabe que esta bebida nació durante el Virreinato del Perú, en tiempos coloniales, cuando los españoles buscaron una forma más eficiente de transportar vino a través del desierto y zonas de difícil acceso. Por lo tanto, puede decirse que su historia está profundamente ligada a ambos países.

Pero la disputa no solo se limita al origen, también gira en torno a cuál versión del pisco es la mejor. Según el sitio Taste Atlas, el pisco chileno supera al peruano. “Se considera una bebida nacional tanto en Perú como en Chile, pero el estilo y el carácter del pisco pueden diferir según el lugar donde se produce”, señala la plataforma.

Sin embargo, pese a las reseñas de la revista internacional el pisco peruano difiere del chileno por el tipo de uva. El destilado peruano se clasifica como "puro", mientras que el nuestro tiene una clasificación por el nivel de alcohol.

Además, hay una diferencia en el proceso de producción. El pisco peruano se destila una vez, el chileno dos veces. Además, nuestro país permite que su pisco se pueda usar en barricas de roble, mientras que el peruano no deja envejecer la bebida.

Sergio Lagos descubre el origen del pisco chileno

En el programa Alambique, conducido por Sergio Lagos, descubrimos el origen del pisco en Chile. En uno de sus episodios, Sergio Lagos se reunió con Pablo Lacoste, historiador y autor del libro "El Pisco Nació en Chile", para conocer la impresionante historia de cómo surgió este destilado en nuestro país: el origen se remonta en la c

"El pisco surge por los viticultores y campesinos chilenos, a comienzo del siglo XVIII", declaró el historiador Pablo Lacoste en el programa que fue emitido por 13C. Para él, estos antecedentes están registrados en la Biblioteca Nacional de Chile y demuestran la riqueza de la cultura vitivinícola de nuestro país.

El experto agrega que eso se ve con la producción de alambiques de cobres en la plaza ubicada cerca de La Serena. "A dos cuadras estaban los talleres de artesanos de cobres labrados, y ellos manufacturaban esos alambiques", añadió.

"Al tener uva pisquera y los alambiques más cerca, más baratos y mejores que los del resto de Chile y América del Sur, esto les dio ventaja por la producción del pisco en la región", concluyó el especialista sobre el origen de este bebestible.