Youtuber español quedó impactado tras comer en restaurante chileno: "Es uno de los más sorprendentes de mi vida"
Sezar Blue visitó Boragó, el reconocido restaurante de Rodolfo Guzmán en Vitacura y aseguró que nunca había vivido una experiencia gastronómica similar.
Sezar Blue, cuyo nombre real es César González, popular youtuber y creador de contenido gastronómico español, hace algunos días sorprendió tras visitar el que definió como “el mejor restaurante de Chile”: Boragó.
Ubicado en Vitacura, es liderado por el chef Rodolfo Guzmán, posicionado habitualmente dentro del Top 30 mundial de los The World's 50 Best, una de las clasificaciones gastronómicas más prestigiosas y seguidas a nivel global. Ofrece un menú de degustación de alta cocina basado en la cocina endémica chilena, utilizando ingredientes de pequeños productores y marinos.
La única reserva que pudo obtener, ya que el restaurante siempre está lleno, fue a las 5:30 de la tarde, y, según dijo en el video, no comió nada desde el día anterior para probar los platos con hambre.
La degustación
Lo primero que le sirvieron fue agua de lluvia de los bosques filtrada en un vaso, junto a un vino espumoso, de la línea Sol de Sol de Viña Aquitania, y una tomatera, con ejemplares inusualmente grandes del Maule cuyo jugo debía tomar.
“La originalidad de las cosas que acaban de traer es bárbara, nunca había visto el comienzo así de una comida, en ningún restaurante del mundo”, dijo el español.
Como siguiente snack, le sirvieron flores fritas y comestibles, una crema helada con almendras, y un vino para maridar. “Esto es lo más novedoso desde que he salido de España”, señaló después de probar ese tiempo.
Después, le trajeron una flor de amapola con un semifrío acompañado de tomate rosado, dulce de cerezas, y una base con una mezcla de hierbas de verano. “No sé cómo lo han hecho para tener este sabor tan rico (...). Ya estoy mandando fotos a la familia diciendo: ‘Qué divertido es esto’”, afirmó.
Le llevaron, más adelante, una tajada de tomate del Maule y ruda, con chancho en piedra; un ceviche de langosta del archipiélago de Juan Fernández; un mejillón de gran tamaño, que le sorprendió mucho, y picoroco. “El servicio es increíble, enseguida vienen y te quitan el plato, están pendientes de ti en cada minuto”, señaló el youtuber.
Siguió con un pescado de Rapa Nui y un vino tinto para maridar. “Ay madre mía, de nuevo lo voy a decir: no es solo uno de los restaurantes más sorprendentes desde que he salido de España sino que es uno de los más sorprendentes de mi vida”, afirmó después de probar ese plato.
Eso sí, destacó que “el pan brilló por su ausencia”, y que faltó para pasarlo por el plato y sacar el resto de algunas salsas.
Más adelante, le sirvieron milcao, una especie de pan chilote; y, después, cordero patagónico, que cocinan en el lugar durante dos días, con copihue y puré de higo. “Deliciosa la carne, la experiencia ha sido impresionante”, dijo, además de destacar que el restaurante siempre está lleno.
En cuanto a los postres, degustó una masa blanca inspirada en las pantrucas y bayas rojas de Valdivia, más un caldo extraído de un alga. “Está buenísimo este experimento”, dijo sobre el plato. El segundo postre fue un sándwich helado con hongo endémico adentro.
El último bocado se llamaba “frío glaciar” y le prometieron sentirse “como un dragón” después de comerlo. “Ha estado muy divertido y me alegro de haber disfrutado de la experiencia”, dijo mientras disfrutaba del pisco que le sirvieron antes de irse, el que, por cierto, encontró muy fuerte.
