Pasta de algas con salsa de tomate casera y cremoso de atún/

Para la salsa de tomates:

• Cortar cebolla en pluma y sudar , agregar tomates cortados en cuartos  y un diente de ajo, cocinar por 5 min y triturar los tomates con la cuchara y  agregar conserva de salsa.
• Revolver y cocinar por 15 min, bajar la acidez de la salsa con una pizca de azúcar. Agregar el cochayuyo previamente cocido y cortado en cubos. Dejar cocinar por 5 min y utilizar.

Para el cremoso de atún: 

• Ablandar el queso crema y agregar cilantro picado y el atún mezclar y sazonar con sal y pimienta.

Para la pasta:

• Hervir agua con sal en una olla, una vez lista el agua agregar la pasta y cocinar por 10 min, colar y agregar una gota de aceite de oliva.

Para la ensalada:

• Cortar los tomates cherry  en mitades y mezclar con la rucula, aderezar con jugo de limón aceite de oliva, sal y pimienta

Montaje:

Disponer la pasta de algas en el centro, agregar la salsa de tomate por alrededor de la pasta con dos cucharas soperas formar un quenel.

Agregar la ensalada en un costado y decorar con un crocante de cochayuyo (poner el cochayuyo deshidratado al microondas por 3 min hasta tostar, triturar con las manos hasta conseguir un polvo).