Mini Carlotas de yogurt y berries

Para 3- 6 personas

 

1 placa de bizcocho de 1,5 de espesor (puede ser brazo de reina).

3/3 taza licor de cassis.

400 gr galletas de champaña.

250 gr de mascarpone.

1/4 taza azúcar.

500 gr yogurt natural.

6 láminas de colapez.

1 kilo mezcla de berries.

Azúcar flor para espolvorear.

 

• Cortar 3 círculos de bizcocho de 8 a 10 cms de diámetro.
• Con la ayuda de un plástico, hacer un cilindro del diámetro de los círculos de bizcocho.
• Rociar los bizcochos con 1/3 taza de licor de cassis, luego colocar las galletas de champaña alrededor del bizcocho y reservar.
• En un bol pequeño colocar el colapez y cubrir con agua. Dejar hidratar y retirar el exceso de agua. Reservar.
• En otro bol colocar el mascarpone y el azúcar y batir hasta mezclar bien, luego añadir el yogurt y el resto del licor de cassis.
• Calentar ligeramente el colapez en microonda o baño maría y agregarlo a la mezcla de yogurt en forma de hilo revolviendo hasta incorporar.
• Con esta mezcla, rellenar los moldes reservados hasta 1/3 de su capacidad. Agregar una capa de mezcla de berries y cubrir con el resto de la mezcla de yogurt. Refrigerar por 3 horas o hasta cuajar.
• Retirar del frío. Retirar el plástico y colocar sobre un plato para servir. Decorar con el resto de berries y espolvorear con azúcar flor. Servir de inmediato.