Esta semana en Café Social,  Sergio Lagos tiene una interesante conversación con Matías Muchnick, creador y CEO de NotCo (notco.com), una innovadora compañía chilena que a través de la inteligencia artificial busca solucionar las problemáticas que afectan a la industria alimentarias, de forma que sea más eficiente y sustentable, su fin es cambiar la forma de producir alimentos.

Tal como explica Matías: “Queremos crear una nueva manera de alimentarnos porque entendemos que si empezáramos de cero, tratando de encontrar la manera más eficiente de alimentar a las 7.1 billones de personas que habitan el planeta, la respuesta no sería con animales, la ciencia nos diría que hiciéramos algo distinto, la idea es sacar a los animales de la ecuación”. Así es como NotCo ha creado NotMayo, una mayonesa hecha en base a garbanzos que no tiene huevo, soya, gluten ni transgénicos y que es indistinguible de la mayonesa real.

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