Crema de palta, jengibre, coco en escamas y queso vegano

Ingredientes:

- 4 paltas

- 1 tarro de leche de coco o vegetal.

-  Jengibre a gusto.

- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.

- Coco en escamas sin azúcar ( ¼ de taza para decorar)

- Queso vegano 60 g.

- ½ taza de fondo de verduras

     Preparación:

• En una olla disponer las paltas peladas y sin carozo, el tarro de leche de coco o vegetal, el queso vegano en cubos y el jengibre rallado. Cocinar a fuego medio por 10 a 12 min.
• Mixear la preparación. Sazonar con sal pimienta. Disponer la crema de palta en un plato hondo, y decorar con aceite de sésamo y escamas de coco.
• Para acompañar, preparar una ensalada con cubos de queso vegano, brotes de rabanito o arvejas, lechuga, condimentar con aceto balsámico.