En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña una sabrosa preparación de cerdo en cama de puerros y papas nativas.

Ingredientes:

- 2 piezas de Lomos de Cerdo
- Ramas Romero fresco
- Sal gruesa
- 750 cc de Cerveza
- 1 kilo Papas Nativas
- 1 taza Callampas Secas
- 2 cucharadas Mostaza Antigua
- 2 Puerros grandes

Preparación:

1. Limpiar y lavar las ramas de Romero. Reservar.
2. Salar el cerdo y mechar con las callampas secas, posteriormente agregar mostaza antigua, luego entre la malla que afirma el lomo disponer las ramitas del romero una al lado de la otra. Reservar.
3. Luego de lavar el puerro cortar en juliana y reservar.
4. Dar una precocción a las papas en agua con sal por 10 minutos aproximadamente.
5. En una sartén caliente marcar y sellar el cerdo, agregar el puerro y desglasar con 1 taza de cerveza. Luego en una fuente para horno disponer las papas nativas, una parte del puerro y sobre ellas los lomos sellados, terminando de agregar el puerro restante. 
6. Hornear por 50 minutos a 190°C. Ir agregando la cerveza restante para mantener húmedo el cerdo.